La tortilla espagnole est bien plus qu’un simple plat : elle est l’un des symboles les plus emblématiques de la gastronomie espagnole. Présente aussi bien dans les bars à tapas que sur les tables familiales, elle incarne la simplicité, le partage et la tradition.
Préparée avec des ingrédients du quotidien, cette recette met en valeur des saveurs authentiques et réconfortantes. Chaque foyer a sa propre version — avec ou sans oignon — mais toutes célèbrent le plaisir de se retrouver autour d’un classique intemporel.
Invitez cette spécialité incontournable à votre table et découvrez pourquoi elle est, depuis toujours, synonyme de convivialité et de moments partagés.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 œufs
- 4 à 5 pommes de terre moyennes
- 1 gros oignon (facultatif, mais traditionnel)
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre (facultatif)
Préparation
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Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Émincez l’oignon si vous choisissez d’en utiliser.
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Faites cuire les pommes de terre et l’oignon dans une généreuse quantité d’huile d’olive à feu moyen-doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans être croustillants.
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Égouttez-les à l’aide d’une passoire ou sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile.
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Dans un saladier, battez les œufs avec le sel et le poivre selon votre goût.
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Ajoutez les pommes de terre (et l’oignon) aux œufs battus, puis mélangez délicatement.
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Versez la préparation dans une poêle légèrement huilée et faites cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré.
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Retournez la tortilla à l’aide d’une assiette, puis poursuivez la cuisson de l’autre côté pendant 3 à 5 minutes.
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Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Conseils et variantes
- Avec ou sans oignon : Grande question en Espagne ! Les deux versions sont authentiques.
- Texture : Pour une tortilla plus crémeuse, réduisez légèrement le temps de cuisson.
- Ajouts possibles : Chorizo, poivrons ou fromage peuvent être incorporés pour varier les plaisirs.
- Cuisson : Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement.
- Conservation : Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et peut se déguster froide ou chaude.
Accord mets-vins
Servez avec un vin blanc sec espagnol, une bière fraîche ou même un vermouth pour une expérience typiquement espagnole. Pain rustique conseillé pour accompagner.
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