Zutaten:
Edelpaprika (oder scharf, je nach Geschmack)
Vorbereitung:
Den Oktopus kochen: Wasser mit einem Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Den Oktopus dreimal für einige Sekunden in das kochende Wasser tauchen und dann bei mittlerer Hitze 40 bis 50 Minuten kochen, bis er weich ist.
Kartoffeln kochen: Während der Oktopus kocht, die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und im selben Wasser etwa 20–30 Minuten kochen.
Anrichten: Den Oktopus in 3-4 cm große Stücke schneiden und, wenn Sie gekochte Kartoffeln haben, diese auf dem Teller anrichten. Den Oktopus darauflegen und mit Olivenöl beträufeln, mit Paprikapulver bestreuen und grob salzen.
Servieren: Dazu passt ein galizischer Weißwein, zum Beispiel Albariño. Bereit, einen authentischen galizischen Oktopus zu genießen!
Pulpo a la gallega – Ein Symbol der galizischen Küche
Pulpo a la gallega, auf Galizisch „Polbo á feira“, ist eines der bekanntesten Gerichte aus Nordwestspanien und darf auf keinem galizischen Volksfest fehlen. Ursprünglich wurde dieses Gericht auf Messen ("Feira") serviert – daher der Name. Es steht für gesellige Momente, bei denen Freunde und Familie bei einem Glas Wein zusammenkommen und die unvergleichliche Kombination aus zartem Oktopus, aromatischem Olivenöl, Paprikapulver und Kartoffeln genießen.
Traditionell kocht man den Oktopus in großen Kupferkesseln und serviert ihn auf Holzplatten, bestreut mit grobem Salz und Paprika – einfach, aber voller Geschmack. In Galizien isst man Pulpo a la gallega das ganze Jahr über, besonders beliebt ist er jedoch während der „Festas“ und bei Familienfeiern.
Möchten Sie ein Stück echte spanische Lebensfreude auf Ihren Tisch bringen? Mit dieser Anleitung gelingt der galizische Oktopus auch zuhause – am besten mit frischem Brot und einem Glas Albariño genießen!